|
|
材料:连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,chaussures de foot,香叶3片,八角两颗. 6 `; |7 k0 s0 u" y2 T. m% E
调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
( i) R: x* T$ n% `, w8 _, ]- v0 I制作方法:
* [3 h, [0 n, }+ s- |% A$ n01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
# U+ ]) ^: \ |0 P$ O' ]) `( e$ G7 ?! F02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了) A4 A" s" N8 i: f) s
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去. 3 m6 k( a# o2 \$ k6 F
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
# y8 t& R# B( V05.锅内油热至160度.
7 j q1 l$ M: I06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
% P+ J' d+ E. A( c- @/ B( g/ Y3 e07.炸好的肉放凉片刻. 8 Z: n4 x, ~0 G3 C1 v0 N, c
08.切成5~8毫米的肉片.
& h: y0 I5 K- y9 q( f. V09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,chaussures foot,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了) 8 f/ t& ^# X1 ~ S/ L; ?
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了) . e, b" Y2 r2 e' t5 N+ l
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
* |5 T- s& ]$ h" g, P' E/ J12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
" f0 U( X" R! \$ C$ |13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。
# i! e6 Q. e( ^; O14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。
$ i# r* P0 D1 G, d15.扣出来的肉,mercurial vapor，可以看到表皮起皱了. 6 T6 b( I8 w G) k
16.再将蒸出来的肉汁,chaussures de football，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免) : P! k2 R" b' k& j9 v
4 J# ~) I# W; _1 D制作心得:
6 R8 L( H; S2 ]6 s8 [- N( D2 E01.肉第一次煮的时侯.加些香料,和生抽,冰糖进去卤一下,味道会更好. ! ~$ N& L8 K2 n' D9 e7 D
02.蒸的时间还是长一些,看到肉块明显缩小了,里面的油被蒸出来了,就更软烂,更不肥腻.
6 H1 r! w1 S6 {4 ~ D/ s/ ^6 Y03.蒸的时侯,肉碗上不需要加盖,puma,要让水蒸汽进入碗内,才能蒸出好吃的肉汁.
8 X: A4 a8 B3 x! Y% I K. z04.油炸的时侯一定要小心哦,不要被油溅到. ) O" L- a% i. ]
05.吃完肉已后,可以喝一些普耳茶,一来可以解腻,二来可以帮助去油脂. ' _0 ^) S* s' f p f" R
+ V* f5 S; X& d( O* q- }
, R) k5 X' n# {' k7 |. l8 o
最新好看的电影电视剧,土豆网电视剧,快播电影天堂-百娱电影网
+ |) s3 m1 |& m c$ i' t. R; n
! O+ _$ w% I4 |' v2 Y 纸张行情
% h8 S, G5 o+ e0 n ; @2 K& n' j4 `- _, A- }# s. B4 G% h
我的世界从此你就消失嘞! |
|
|申请友链|手机版|华讯行业网
( 桂B2-20030027 ) 
窥视卡
雷达卡
发表于 2011-5-31 10:34:00
显身卡