华讯行业社区
标题:
[原创]
[打印本页]
作者:
dj0007
时间:
2004-2-28 08:32
标题:
[原创]
[em08]
3 V8 v* g+ N% U) W
大家好，我是青岛花帝食品配料有限公司电子商务部的都娟，请各位同行多多指教。
* u* D8 j1 o; ^' M# Z2 ~
现在我公司有许多好产品，我想推荐给大家。
, C* s. n+ c: H9 ~0 t3 T
底香鲜奶料－奶粉替代物
8 j* b$ N& b& e8 e# S$ [# l6 Z" }4 r4 C$ k
它是将鲜奶，黄油，乳酪等天然原料经生化反应而成，在反应过程中，酶将乳制品中潜在的芳香物质完全释放出来，能赋予食品浓郁、持久的奶香，润滑细腻的口感，其形态如同金钻鲜奶油。
0 a/ U( k& u) ~3 G" U
目前，许多食品的生产都需乳品的加入，以得到优美的风味，细腻的组织。底香鲜奶料对于食品行业的明显优势与贡献在于，它可使我们获得天然乳制品提供给我们的感觉，甚至更加香醇，不同程度的替代乳品在食品中的使用，在提高产品风味的同时大大降低了成本，为厂家带来巨大经济效益。现将其在各种食品中的应用作以下阐述。
! D+ d* g& u5 N# M
1 u: Y! ]! n- R2 e
★冷饮
/ E" r! F# T& z: z
奶粉，奶油是冰淇淋美好风味重要来源，但是由于目前市场竞争激烈以及受人们消费水平的局限，很大一部分厂家都在做低奶低油甚至是无奶无油的产品，大量淀粉，面粉等填充料的加入大大降低了冰淇淋的风味口感。通过传统调香方法很难得到丰满厚实而又纯正的奶香。底香鲜奶料的问世使一切问题迎刃而解，只需在基料中添加0.03％--0.1％的底香鲜奶料，再根据需要复配一点香精，就可达到理想的效果。这因为底香鲜奶料在制作过程中，酶把鲜奶，黄油，乳酪街等物质中的香味甚至是更多潜在的香味释放出来，使我们最终理到其风味是乳品的近百倍浓缩产品。因此将其加入冰淇淋中，可获得如同天然奶粉奶油带给我们的纯正厚实的奶香，润滑的口感。另一方面，底香鲜奶料是天然物质的反应物，尽管浓度很高，仍可以跟基料融为一体，避免传统香精在无奶无油产品中产生的奶香的不真实感。
/ |5 X) Y* ~- L' m. w6 L# Z
由此，底香鲜奶料在高档产品中，可使香气得到升华；在低档产品中，其优势更加突出，可一定程度上取代奶油奶粉，提高风味，降低成本。
7 C# T7 o4 L) c3 k( B
, Z1 L* v3 \, D, r! y! E9 _7 @1 V2 a
★糖果，烘焙
. K) Y" @2 V* O0 e% U' S: B
在糖果，烘焙产品中，底香鲜奶料不仅赋予产品真实的奶香，节省奶粉奶油的使用，而且耐得住高温考验。经实验表明在糖果中，0.08％-0.2％的添加量足以达到理想效果：在烘焙食品中，0.09％--0.25％的添加量，风味可替代30％--50％黄油的用量(其他油脂可用植物油或低档油代替)，降低脂肪含量，达到保健作用，符合消费心理。
) i) V) n2 [ }: n O
% A& m4 B% q, `4 ?
★炒货
6 y$ h3 z J& h* p
在炒货中，可与瓜子同煮，添加量0.15％-0.2％，可得百实奶香，增加产品特色。
( q9 _6 X- q- H5 }1 ?8 C
通过专家论证及各种实验表明，底香鲜奶料，无论从制作还是从应用，都有卓越风格，可取代奶油奶粉，带给我们自然醇厚的奶香，细腻润滑的口感。广泛应用于冷饮，烘焙，糖果,炒货等各种食品
/ e3 L8 x" x' E; I
2 _/ j9 O" |. Q# V; _) g' }8 O
我的联系方式为电话：0532-7391818
5 G& |' {1 [' y* c
传真：0532-8351818
9 z1 _6 |, y( w; }
email
j0007@etang.com
欢迎光临 华讯行业社区 (http://ra.sinoinfo.com.cn:8025/)
Powered by Discuz! X3.2
j0007@etang.com